Kijk nu terug: aflevering 3 over glas
.
Nieuw seizoen "lange afleveringen" van De Wilde Keuken in 2012
Vanaf woensdag 11 januari 2012 is Wouter Klootwijk terug met een nieuwe serie lange afleveringen van De Wilde Keuken. Acht maal om 20.25 uur op Nederland 2.
De winter door met acht nieuwe lange afleveringen van het programma rond de onstuimige keuken (‘het is een werkplaats’) van Wouter Klootwijk. Hij kan zich over het doodgewoonste hooglijk verbazen. En als hij met vragen zit waar hij als huishoudjournalist van wakker liggen kan, gaat hij op reis om te weten te komen wat hij terug in de keuken vertellen wil.
De Wilde Keuken van Wouter Klootwijk is het eerste kookprogramma waarin niet wordt gekookt, al vliegt er af en toe iets in de fik. Als het moet schroeft de huishoudjournalist wielen onder zijn fornuis om achter de visafslag een griet te kunnen bakken. Nee hoor, een griet is ook een vis.
Woensdag 11 januari, aflevering 1: Zeewier
We eten ervan maar weten het niet. Zeewier is dagelijkse kost. Het zit in chocoladevla, in yoghurt maar bijvoorbeeld ook in tandpasta. Als bindmiddel. Maar is het ook te eten als je er geen yoghurt omheen roert? De Wilde Keukenchef eet zeewier uit een laboratorium op Texel en uit de Atlantische Oceaan voor Ierland. Veurtreffelijke kost, zegt Klootwijk. En de varkens die hij het voert zeggen het hem na, minder bekakt.
Voorspelling: zeewieren zijn de boerenkolen van de toekomst en de rookworst die erbij hoort, wordt ook weer van zeewier gemaakt. kijk nu terug...
Woensdag 25 januari, aflevering 3: Glas
Glas is mooi. Een fles met olie, een pot met bonen. En in glas is appelmoes mooi, zijn peertjes begeerlijk en komen augurken schitterend tot hun recht. Prachtige augurken, kijk maar, ze zitten allemaal bij het raampje te pronk. Het Wilde Keukenpersoneel, dat gek op glas is waar wat in zit, maakt zich zorgen. Blijven ze wel, de mooie glazen potten en flessen? Jazeker, zegt de glasfabrikant, glas zal nooit op raken, het wordt eeuwig opnieuw gebruikt en als je het weggooit wordt het vanzelf weer zand. Zand? Jazeker, zand uit België. Bizar. België wordt afgegraven om van het zand flesjes te maken voor het Hollandste bier ter wereld. Daar zijn miljoenen flesjes voor nodig. En stom genoeg gooien we die flesjes, eenmaal leeg, weer stuk. Er had nog iets anders mee gekund. Wat precies is te zien in De Wilde Keuken. kijk nu terug...
Woensdag 1 februari, aflevering 4: Texelaar
Trouw een Engelse ram aan een Hollandse ooi. En doe dat op Texel. Uit het huwelijk wordt een schaap geboren dat Texelaar heet. En of het nou in Ierland gaat wonen of in België, het blijft een Texelaar. Zelfs als de Belgen er nog eens een ander schaap mee kruisen, dan blijft het nieuwe lam een Texelaar heten maar is het er eentje met een dikke kont. Belgen zien dat graag bij dieren. In De Wilde Keuken wordt schapenkaas gegeten en een lamsvleeskroketje gebakken. Waarna de Wildekeukenkok op reis moet, naar Texel, naar Ierland en naar een Belgische professor die de Texelse dikbil uitvond. Want schapen kun je uitvinden.
Woensdag 8 februari, aflevering 5: Makreel
De Wilde Keuken op zee. Waar wordt de beste makreel gerookt? Op de Atlantische Oceaan, west van de Shetland Eilanden en in het bijzonder op de trawler Afrika die ook de Scheveningen 24 heet (Sch 24). Het schip vangt makrelen voor Japan, maar de bemanning houdt wat vissen voor zichzelf apart. Ze eten er van, warm gerookte makreel. Bericht uit de Wilde Keuken, je kunt beter één keer meegaan met de Sch 24 voor een maaltje makreel zo uit de zee gerookt op het achterdek, dan drie keer kanen in een Michelinsterrenhuis. En een onthulling in De Wilde Keuken. Toen Klootwijk aan Zee enige jaren geleden mee uit vissen ging op sardines en daarover vertelde, filmde hij wel de vangst op een Marokkaans kottertje, maar wat niemand zag was dat het geen sardines waren, maar… makreeltjes.
Aflevering 2: Tomaat (wordt later uitgezonden)
De lekkerste tomaat bestaat al vijf jaar. Maar bijna niemand heeft hem gezien. Laat staan geproefd. Dat komt omdat inkopers van supermarkten hem lelijk vinden. Hij is niet mooi rond en supermarktinkopers menen te weten dat wij gaaf ronde tomaten willen. Kopen supermarkten niet in, dan begint geen teler er aan. Er zijn veel meer tomaten die Nederlandse kruideniers lelijk vinden maar die ze toch verkopen. In flessen. Ketchup. En in de Wilde Keuken laat de kok zien dat het heel verstandig is om het maken van tomatenpuree over te laten aan de industrie.
Verhalen over het grootste tuinbouwgewas in de wereld. Met plaatjes.
De Wilde Keuken gemist? Seizoen twee in 2011.
Bekijk kort na de uitzending het programma hier terug:
Aflevering 1: Rund (6 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 2: Schelpdieren (13 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 3: Boon (20 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 4:
De vuilnisbakkenkip (27 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 5: Pasta en mie (3 februari 2011), bekijk nu.
Aflevering 6: Blik (10 februari 2011), bekijk nu.
Aflevering 7:
Spijsolie (17 februari 2011), bekijk nu.
Aflevering 8: Leven en dood (3 maart 2011), bekijk nu.
Blijf op de hoogte van de Wilde Keuken en schrijf je in voor de kokswereld nieuwsbrief...
Tussen door: Kortste tv-progrmma ooit
Wat je schrijft, kun je dat ook zeggen? Schrijven doet Wouter Klootwijk, die zichzelf wel eens huishoudjournalist noemt, al zijn leven lang en soms komt er wat van in de krant. Columns over huishoudelijke zaken. Hij ontpopte zich ook als televisiejournalist, maakte met Joost Engelberts de tv-serie Klootwijk aan Zee en daarna twee seizoenen De Wilde Keuken, het eerste kookprogramma waarin niet wordt gekookt. Maar kan dat ook kort? Kan een schrijver het ook gewoon even zeggen? Nieuw in Nederland: het kortste tv-programma ooit. De Wilde Keuken in twee minuten. Elke week zegt Klootwijk hardop wat hij ook stilletjes had kunnen schrijven. En het is al voorbij voor je weet wat je ziet.
De Wilde Keuken is terug met een tweede seizoen
Donderdag 6 januari 2011, afl. 1: Rund in De Wilde Keuken
Wouter Klootwijk vraagt zich af waar de koeien blijven die geen melk meer geven. Hij ontdekt dat het rundvlees in menig Nederlandse supermarkt niet van een koe en niet van een stier is. Want, komt het uit Ierland, dan is het vlees van een... Os.
En de Nederlandse oude koe? In de worst? Nee, ons puike Nederlandse koevlees gaat naar Spanje en wij eten uit Ierland een os. bekijk nu.
Donderdag 13 januari 2011, afl. 2: Schelpdieren
Oud als de wereld zijn ze zo ongeveer. Schelpdieren. Apen aan zee zijn er mens van geworden. Eet je schelpdieren dan groeien je hersens en word je slim. Oesterkwekers en mosselvissers weten er van. Steeds slimmer worden ze. De mossels en oesters te slim af.
En in zijn Wilde Keuken test Klootwijk een nieuwe machine die 600 oesters kan open maken in een uur. Tenminste, als je de machine kan bedienen. Daartoe moet je meer oesters eten. Om slimmer te worden. bekijk nu.
Donderdag 20 januari 2011, afl. 3: Boon
Een boon is bruin, een boon is wit of het is een sperzie. Wat weten we toch weinig van bonen. Om maar eens wat te noemen. Waarom heet een paardenboon en paardenboon en een kievitsboon een kievit?
Wouter Klootwijk op reis en op zoek naar antwoorden.
Nieuws: voor de beste bonen hoef je niet in buitenlanden te wezen. Ze worden dichter bij huis geteeld dan de Hollander durft te denken. bekijk nu.
Donderdag 27 januari 2011, afl. 4: De vuilnisbakkenkip
Kippen worden eerst verzonnen. Als ze zijn bedacht worden hanen en hennen bij elkaar gebracht die samen kippen moeten maken die in een sensationeel korte tijd tot twee kilo dik groeien. Of kippen die in een sensationeel korte tijd driehonderd eieren leggen voor ze nog eens dienst doen in de soep.
Wouter Klootwijk ontmoet de ouderdieren van de wonderkippen en vraagt zich in de Wilde Keuken af of er ook kippen verzonnen kunnen worden die kunnen leven van afval. Er is onvoorstelbaar veel uitstekend afval waar nog geen kip voor is. bekijk nu.
Donderdag 3 februari 2011, afl. 5: Pasta en Mie
Deegwaren worden tegenwoordig pasta genoemd. Maar noem de deegwaar van de Chinees geen pasta. Een Chinees gebruikt mie en mie is van zijn leven geen pasta.
Klootwijk onderzoekt het verschil en ontdekt dat de beste en authentieke mie van de authentieke afhaalchinees gemaakt wordt in Enschede. En in de Wilde Keuken maakt hij zijn eigen pasta: een origineel streekproduct uit Oost Groningen. bekijk nu.
Donderdag 24 februari 2011, 21.30u ned.2, afl. 6: Blik
Het conservenblik is zo gewoon geworden als water uit de kraan. We staan er niet bij stil, nee sterker: we kijken er op neer. Eten uit blik is minderwaardig.
Wat een modieuze vergissing. De uitvinding van het conservenblik heeft miljoenen mensen het leven gered, om te beginnen de soldaten van Napoleon die in de loopgraven en aan het front eindelijk iets konden eten waar ze niet aan dood gingen voor ze doodgeschoten werden.
Wouter Klootwijk kookt in De Wilde Keuken niet uit een conservenblik maar stopt een heel schaap in blik. Uit eerbied voor de inmiddels verguisde conservenindustrie. Ook in De Wilde Keuken: het lekkerste uit blik. Klootwijk haalt het uit Noorwegen. bekijk nu.
Donderdag 17 februari 2011, 21.30u ned.2, afl. 7: Spijsolie
Toen het leven nog eenvoudig was had je slaolie en smeerolie. En toen er nog geen smeerolie was smeerde men de geweren met slaolie. Dat was olie uit koolzaad die raapzaadolie werd genoemd en vreselijk stonk als er in gebakken werd. Vader bakte vis in het schuurtje en mocht daarna een week niet meer zijn huis in.
Het leven is niet eenvoudig meer en voor kennis over spijsolie moet men op cursus. Die uit olijven is er bijgekomen en zonnebloem en maiskiem en olie uit de pelletjes van rijst.
Maar één ding staat vast: als olie heel heet wordt vliegt het spontaan in de fik. Dat wordt in De Wilde Keuken onomstotelijk bewezen. Met slaolie. bekijk nu.
Donderdag 3 maart 2011, 21.30u ned.2, afl. 8: Leven en dood
Wereldnieuws. Een dier dat het naar zijn zin heeft wordt voor half geld twee keer zo dik. Ofwel, een vis die niet gevoerd wordt maar zelf bepaalt wanneer hij eet heeft maar half zoveel voedsel nodig en is - zou je als mens kunnen denken - twee keer zo gelukkig. Nu nog een mooie dood en de vooruitgang is een stap verder.
Wouter Klootwijk mijmert in zijn Wilde Keuken over vissengeluk, vangt met een professor in dierenwelzijn een zeldzame vis die de professor ter plekke open maakt om de hersens aan te wijzen en krijgt uitgelegd dat vissen net zo slim zijn als een varken. bekijk nu.
Blijf op de hoogte van de Wilde Keuken en schrijf je in voor de kokswereld nieuwsbrief...
De Wilde Keuken gemist? Seizoen één, 2010.
Bekijk kort na de uitzending het programma hier terug:
Aflevering 1: Appel (6 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 2: Soepkip (13 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 3: Scherp (20 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 4: Bok (27 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 5: Koekenpan (3 februari 2010), bekijk nu.
Aflevering 6: Plaag (10 februari 2010), bekijk nu.
Aflevering 7: Aardappel (17 februari 2010), bekijk nu.
Aflevering 8: Darm (24 februari 2010), bekijk nu.
Eerste seizoen van de Wilde Keuken
,,Chefs en culinair Nederland zullen geschokt zijn’’, belooft de Wouter Klootwijk op voorhand. Journalist Wouter Klootwijk komt vanaf begin 2010 met een nieuw televisieprogramma: ‘De wilde keuken’
Acht nieuwe ambachtelijke afleveringen rond de onstuimige keuken van Wouter Klootwijk. Uitzendtijdstip: 20.50 uur op NED 2. De eerste aflevering wordt uitgezonden op woensdag 6 januari 2010.
Voor zijn nieuwe programma dat bij de publieke omroep RVU wordt uitgezonden, reist Klootwijk de wereld rond. Hoofdthema is wederom voeding en de productie ervan. Tijdens een lezing bij de Rooi Pannen in Tilburg op 12 oktober lichtte hij alvast een tipje van de sluier op. Hij vertelde over de film die hij heeft opgenomen in China. Thema is het maken van worst van natuurdarmen.
Ook laat hij zien hoe een Chinese gast de worst eet in een traditioneel Duits restaurant met braadworst en bier. De gast is zeker vijf minuten bezig om de worst van het darmenvel te ontdoen. Dat leidt tot hilarische beelden omdat de Chinees het product niet kent en niet weet hoe hij het moet eten.
Momenteel is Klootwijk nog te zien op televisie in herhalingen van het programma ‘Klootwijk aan Zee’. Centraal thema is vis (vangst) en de verwerking ervan. Het programma loopt al drie seizoenen op tv.
Op 10 juli dit jaar ontving de journalist de People and the sea-award voor dit programma van de Amsterdamse onderzoeksgroep MARE in samenwerking met het productschap Vis omdat hij aspecten van maritieme vraagstukken begrijpelijk heeft gemaakt voor een groot publiek.